Atividade antioxidante em vinhos de jabuticaba e de uva / Antioxidant activity in wines made from jabuticaba and grape

Samples of red and white dry wines made from jaboticaba and grape were analyzed with the purpose of verifying the antioxidant activity of compounds present in the wines. Different volumes of duplicate samples were spectrophotometrically analysed in a ?-carotene/linoleic acid system, every 15 minutes, for two hours. It was observed that the red wine made from jabuticaba presented a better antioxidant activity and inhibition values close to the ones obtained with BHT (a synthetic antioxidant usedin the food industry), with inhibition around 65%. The kinetic study revealed that wines made from jabuticaba are good free-radical scavengers with F <1 in phase 1 of the oxidative chain reaction, with better results than the wines made from grapes. The jabuticaba wine is a good source of antioxidants. However, further studies are necessary, especially concerning the profile of bioactive compounds, since it is a much appreciated beverage in several regions in Brazil

Actividad antioxidante en vinos de jabuticaba:comparación con vinos de uva. Muestras de vinostintos y blancos secos de jabuticaba y uva fueronanalizadas con la finalidad de verificar la actividad antioxidante de los compuestos presentes. Fue utilizado el sistema ?-caroteno/ácido linoleico, en el cual fueron hechas medidasespectrofotométricas de volúmenes de 20?L,50?L, 100?L y 200?L de muestras en duplicadocon lecturas a cada 15 minutos durante doshoras. Fue verificado que el vino tinto de jabuticaba presentó mejor actividad antioxidante con una inhibición de la oxidación próxima a los valores del BHT (antioxidante sintéticoutilizado en la industria alimenticia), inhibiciónen torno de 65%. El estudio cinético reveló quevinos de jabuticaba son eficientes comosecuestradores de radicales libres con F<1 en lafase 1 de la cadena oxidativa, y con resultadossuperiores a los vinos de uvas. El vino dejabuticaba es una buena fuente de antioxidantes,pero son necesarios más estudios en relación aeste, especialmente debido a ser de producciónnacional y a la ausencia de datos sobre el perfilde los compuestos activos de esta bebida muy apreciada en varias regiones del Brasil.

Amostras de vinhos tintos e brancos secos dejabuticaba e uva foram analisadas com afinalidade de verificar a atividade antioxidantedos compostos presentes. Foi utilizado o sistema?-caroteno/ácido linoleico, no qual foram feitasmedidas espectrofotométricas dos volumes de 20?L, 50?L, 100?L e 200?L das amostras em duplicata com leituras a cada 15 minutos porduas horas. Foi verificado que o vinho tinto dajabuticaba apresentou melhor atividade antioxidante e que o mesmo obteve valores deinibição da oxidação próximos ao do BHT (antioxidante sintético utilizado na indústriaalimentícia), com inibição em torno de 65%. No estudo cinético, foi revelado que vinhos de jabuticaba são bons sequestradores de radicais livres com F<1 na fase 1 da cadeia oxidativa ecom resultados superiores aos vinhos de uvas.O vinho de jabuticaba é uma boa fonte de antioxidantes, no entanto, faz-se necessáriomais estudos e em especial sobre perfil de compostos bioativos por se tratar de uma bebida muito apreciada em várias regiões do Brasil.

Atividade antioxidante dos principais chás consumidos na cidade de Natal-RN / Antioxidant activity of the most consumed teas in the city of Natal-RN

This work investigated the most consumed teas in Natal city and evaluated their antioxidant effect. A research of the most consumed teas in Natal was carried out with subsequent analysis of in vitro antioxidant activity of such teas in oxidative aqueous system using beta-carotene/ linoleic acid. The most consumed teas were: boldo (Pneumus boldus), chamomile (Matriacaria recutica), lemongrass (Cymbopogon citratus) and anise (Pimpinella anisum). The best protection against the oxidation was given by a concentration of 200mg/Kg for teas made from boldo, lemongrass, anise, chamomile and a blend of herbs (mustard, cinnamon and anise), whilst teas made from boldo, chamomile and the blend of herbs showed an important antioxidant activity, without statistical differences between them. However, these teas showed superior antioxidant activity than anise and lemongrass teas. The results suggest an antioxidant effect of teas consumed in Natal city. However, further investigation and biological assays are necessary to make sure about the effect of those drinks in the organism as functional foods.

Este trabajo investigó la actividad antioxidante de los principales tés consumidos en la ciudad de Natal. Fue realizado un levantamiento de datos sobre los tés más consumidos en la ciudad de Natal y analizada la actividad antioxidante in Vitro, en sistema acuoso oxidativo utilizando beta-caroteno/ácido linoleico. Los tés más consumidos fueron: boldo (Pneumus boldus), manzanilla (Matriacaria recutita), caña santa o caña de limón (Cymbopogon citratus) y té de anís o hierba dulce (Pimpinella anisum). La concentración de 200mg/Kg fue la que presentó la mejor protección contra la oxidación, para los tés de boldo, caña santa, hierba dulce, mezcla de hierbas (mostaza, canela y anís) y manzanilla, presentando el té de boldo, manzanilla y mezcla de hierbas, papel antioxidante relevante sin diferencia estadística entre sí, pero superior a los tés de anís y caña santa. Los datos sugieren un efecto antioxidante de los tés consumidos en la ciudad de Natal/RN. Sin embargo, son necesarias otras investigaciones con el objetivo de comprobar el efecto como alimento funcional de estas bebidas en el organismo.

Este trabalho investigou os principais chás consumidos na cidade de Natal e avaliou o efeito antioxidante dos mesmos. Foi realizado um levantamento dos chás mais consumidos na cidade de Natal com posterior análise da atividade antioxidante in vitro desses chás em sistema aquoso oxidativo, utilizando beta-caroteno/ ácido linoléico. Os chás mais consumidos foram: boldo (Pneumus boldus), camomila (Matriacaria recutica), erva-cidreira (Cymbopogon citratus) e erva-doce (Pimpinella anisum). A concentração de 200mg/Kg foi a que mais apresentou a melhor proteção contra oxidação, para os chás de boldo, erva-cidreira, erva-doce, mistura de ervas (mostarda, canela e erva-doce) e camomila, enquanto os chás de boldo, camomila e mistura de ervas apresentaram relevante papel antioxidante sem diferença estatística entre si, porém, superior aos chás de erva-doce e cidreira. Estes dados sugerem, portanto um efeito antioxidante de chás consumidos na cidade de Natal/RN. Contudo, maiores investigações e ensaios biológicos são necessários a fi m de assegurar que haja efeito destas bebidas no organismo como alimento funcional.